Mercredi 16 novembre 2011
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Ingrédients:
8 navets moyens
3 oignons
huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
cumin et curry en poudre
150 g d'amandes effilées
raisins secs noirs
Préparation:
Eplucher les navets et oignons puis couper les navets en quartiers généreux.
Faire chauffer 1 litre d'eau avec un bouillon de volaille.
Faire revenir les oignons dans 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à suintement.
Ajouter aux oignons 3 c.à soupe de bouillon puis ajouter les navets. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes
Ajouter le cumin et le curry en poudre, 2 c. à soupe de bouillon . Laisser imprégner.
Ajouter enfin les raisins secs et le bouillon de volaille restant.
Laisser mijoter à feu très doux.
Enfin disposer 10 minutes avant la fin de cuisson les amandes effilées et laisser terminer la cuisson.
(Source: 750g.com)
Par amapdubiocage
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Mercredi 16 novembre 2011
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17:04
Pour 4 personnes :
3 ou 4 petits panais
3 carottes
3 pommes de terre
de l'huile d'olive
1 grosse cuillérée à soupe de miel
1 cuillérée à café de gingembre en poudre
1 trait de vinaigre de cidre
du sel
Eplucher et laver les légumes. Les découper en morceaux du format de frites.
Précuire rapidement les légumes à la vapeur.
Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive, et y mélanger le miel et le gingembre.
Ajouter les légumes, et les faire cuire à feu doux et à couvert, en mélageant de temps en temps.
Lorsque les légumes sont dorés et les pommes de terre bien cuites, ajouter un trait de vinaigre, mélanger et
servir.
(Source: Blogbio.canalblog)
Par amapdubiocage
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Mercredi 16 novembre 2011
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16:57
Nettoyer 1 kg de panais.
Cuire dans de l’eau salée.
Passer au moulin à légumes pour obtenir une purée fine.
Lorsque la purée est froide, ajouter 2 gros œufs, 1 cuillère à soupe de farine, 75 g de beurre,
et 15 cl de lait. Saler, poivrer et ajouter 125 g de noix effritées.
Faire frire la pâte à 180° cuillère après cuillère.
Egoutter sur un papier absorbant.
Par amapdubiocage
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Mercredi 16 novembre 2011
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16:52
Le panais est une plante herbacée bisannuelle à racine charnu qui fut autrefois très cultivée
comme légume et comme plante fourragère.
Le panais, d'une couleur blanche ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût
légèrement sucré.
Le panais était déjà cultivé au Moyen Âge. Il figure parmi la centaine de plantes, cultivées dans
les monastères, énumérées dans le « Capitulaire De Villis », ordonnance de l'époque de Charlemagne. L'histoire du panais se confond en partie avec celle de la carotte, car la
distinction entre les deux plantes, qui appartiennent à la même famille botanique, n'était pas toujours nette jusqu'à la fin de la Renaissance.
Le panais a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. On distingue plusieurs
groupes selon la morphologie de la racine :
-
panais rond, en forme de toupie de 12 à 15 cm de diamètre, le plus précoce, comme la variété 'Rond
hâtif',
-
panais demi-long, forme proche de celle d'une carotte, dont la variété 'Demi-long de Guernesey' est la plus
cultivée actuellement
-
panais long, le plus proche de la forme sauvage avec une racine de 30 à 45 cm de long,
Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est
particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100 g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires. 100 g de panais représentent 55 calories.
(Source : Wikipedia)
Par amapdubiocage
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Mardi 8 novembre 2011
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Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
(pour 4
personnes )
:
- 600 g de pommes de terre
- 1 bûche de chèvre
- 80 g de cerneaux de noix
- 1/2l de lait
- 25 cl de crème fraîche liquide
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher, laver les pommes de terre, et les couper en rondelles.
Dans une casserole, plonger les pommes de terre avec le lait, la crème, sel et poivre, et porter à ébullition. Laisser cuire 20 min, sans oublier de remuer.
Couper le fromage de chèvre en morceaux, hâcher les cerneaux de noix (pas trop petits pour garder de la matière).
Répartir les pommes de terre dans un plat à gratin, en intercalant les morceaux de fromage et les noix.
Enfourner le gratin pendant 20 min au four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C), et servir aussitôt
Source : marmiton.org
Par amapdubiocage
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