Assiette paysanne

Préparation : 20 mn 
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 600 g pommes de terre
- 100 gr de poitrine de porc fumée
- 2 saucisses de Francfort
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1/2 céleri rave
- 2 navets
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- sel et poivre

Préparation:
Laver et éplucher les pommes de terre, le céleri rave et les navets.
Les couper en quartiers.
Gratter les carottes, nettoyer le poireau et détailler les en rondelles de 2 à 3 cm.
Peler et hacher l'oignon, ainsi que la moitié du persil.
Couper la poitrine fumée en petits dés et la faire colorer au beurre à feu doux, dans une cocotte.
Ajouter ensuite tout le hachis d'oignon et la moitié du persil.
Bien remuer pendant 5 mn, puis verser 2 litres d'eau environ et porter à ébullition.
Ajouter tous les légumes préalablement coupés.
Laisser cuire cette soupe à feu moyen et à couvert pendant 40 mn environ.
Couper les saucisses de Francfort en morceaux. Les mettre à cuire dans la soupe, 5 mn avant de servir, ainsi que le persil restant et le cerfeuil, hachés.
Avant de servir poivrer et saler si nécessaire.

(Source: marmiton.org)