Cake à la courgette, aubergine et lardons

Pour 6 personnes :

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 12,5 cl de lait
• 1 courgette moyenne
• 1 aubergine moyenne
• 200 g de lardons
• 100 g de comté râpé
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Origan

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 45 mn

1) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2) Découper la courgette et l'aubergine en rondelles et les passer au four à micro-ondes durant 4 minutes pour les précuire. Les verser dans une grande poêle anti-adhésive et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles accrochent à la poêle (environ 2-3 minutes). Ajouter les lardons, l'origan, salez, poivrez et laisser dorer.

3) Dans un grand saladier, battre les 3 œufs et incorporer la farine, la levure, l'huile et le lait préalablement chauffé.

4) Ajouter le comté râpé, la courgette, l'aubergine et les lardons.

5) Verser l'ensemble dans une moule à cake et déposer sur le dessus un peu de comté râpé pour faire gratiner. Placer au four pendant 45 minutes.

(Source: L'Internaute)