Caviar de brocolis

Ingrédients

· 1 belle tête de brocoli

· 1 gousse d'ail

· sel, poivre

· huile d'olive

· 1 c. à café rase de jus de citron

· 1 petite poignée de feuilles de basilic fraiches

Cette recette est idéale avec des gressins, des bâtons de crudités, ou encore sur du pain de campagne. Le goût de l'ail est assez fort, vous pouvez donc mettre seulement 1/2 gousse.

Préparation

Séparer les bouquets de brocoli, les rincer et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante très salée 5 à 10 min. Les égoutter.

Peler la gousse d'ail.

Mixer le brocoli avec la gousse d'ail, le basilic, le jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite de l'huile jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Réserver au réfrigérateur 2 heures.

Astuces

Vous pouvez mettre du persil plat ou de la coriandre à la place du basilic.