Choux de Bruxelles aux oignons rouges

1 kilo de choux de bruxelles

200 g de rattes

150 g lardons en petits morceaux

2 oignons rouges

50 g de beurre

6 branches de thym frais

½ cuillère à café de noix muscade

sel

poivre

Nettoyer soigneusement les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles extérieures et les trognons. Les laver et les égoutter. Éplucher et couper les oignons en lamelles. Passer le thym sous l’eau et le sécher.

Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. Saler et faire cuire les choux jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes). Les égoutter.

Faire cuire les pommes de terre rattes, sans enlever la peau, dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter.

Faire cuire les lardons et les oignons dans une sauteuse. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que les lardons soient bien cuits. Ajouter alors le beurre, les branches de thym, les choux de Bruxelles et les rattes et les faire étuver à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.

Saupoudrer de noix muscade râpée et servir.

Source: cuisine.notrefamille.com