Confiture de courgettes

Pour 5 pots environ :

·       1 kg de courgettes

·       600 g de sucre

·       100 g de raisins secs

·       100 g d'abricots secs

·       1 gousse de vanille

·       1 zeste de citron

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 90 mn
• Repos : 1 nuit

1) Râper 1 kg de courgettes.

2) Dans un saladier, mélanger les courgettes, le sucre, les abricots secs coupés en quatre, les raisins secs, le zeste de citron et la gousse de vanille. Laisser mariner une nuit.

3) Le lendemain, faire cuire 1h30 sur feu doux.

4) Mettre en pots

(Source : L’internaute)