Coquilles Saint Jacques sauce betterave

Pour 2 personne(s)

- 8 coquilles St Jacques

- 1 betterave rouge cuite

- 1 petite pomme

- 1 petit oignon

- Crème fraîche

Emincer l'oignon et couper en petits dés la betterave et la pomme

Faire revenir doucement l'oignon. Quand il a blondi ajouter la pomme et la betterave. Couvrir. Laisser compoter 10 à 15 min. Mixer le contenu de la casserole et ajouter de la crème fraîche (quantité à adapter pour une sauce +/- fluide). Assaisonner

Faire cuire les coquilles Saint-jacques à la poêle, avec du beurre, pendant 3 min de chaque côté. 

Servir les Saint-jacques sur la sauce avec du riz.

Source : 750g.com