Gigolettes de lapin laquées aux brocolis et oignons au sésame

Ingrédients

· 4 gigolettes de lapin

· 2 cm de racine de gingembre frais ou une cuillerée à café bombée de gingembre en poudre

· 5 c. à soupe de sauce soja

· 2 c. à soupe de saké ou de vin blanc sec (Muscadet par exemple)

· 5 pincées de sucre en poudre        

· 1 c. à soupe d’huile d’arachide

· 1 grosse tête de brocoli

· 1 oignon

· 1 c. à soupe de graines de sésame

· sel

· poivre du moulin

Préparation

Peler et détailler le morceau de gingembre en fins bâtonnets. Mélanger avec le soja, le saké et le sucre.

Piquer de plusieurs coups de fourchette, en traversant la chair, les gigolettes de lapin. Les disposer dans un plat et les arroser du jus au soja.

Faire griller 3 min à la poêle les graines de sésame, sans ajouter de matière grasse.

Peler l’oignon et le couper en fines lamelles.

Détacher les bouquets du brocoli. Détailler la tige en fins bâtonnets et les bouquets en lamelles. Les rincer.

Mettre l’huile à chauffer sur feu moyen dans une sauteuse. Retirer les gigolettes du plat et les faire dorer 2 min de chaque côté. Réduire le feu. Couvrir la sauteuse et laisser cuire 8 min de chaque côté.

Pendant ce temps faire cuire 5 min à la vapeur les lamelles et les tiges de brocoli. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Sans le filtrer, verser le jus de soja dans la sauteuse avec les lamelles d’oignon. Remettre à cuire sur feu vif. Laisser cuire environ 7 min en arrosant les gigolettes de jus pour les laquer.

Disposer les gigolettes avec les oignons dans un plat de service et ajouter les brocolis. Parsemer de graines de sésame grillées.