Gratin de blettes au roquefort

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de blettes (côtes en dés et vert en quart de feuilles)
- 30 g de beurre
- 100 g de roquefort cuisine
- 1/2 litre de lait écrémé
- 30 g de maïzena
- poivre et gros sel (pour l'eau de cuisson)
- 50 g de gruyère râpé
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Laver et couper les blettes, puis les cuire 10 min en autocuiseur. Les laisser s'égoutter.

Faire un roux avec le beurre, le roquefort et 30 g de maïzena, à feu doux.

Mouiller avec 1/2 litre de lait, versé petit à petit afin d'éviter les grumeaux.

Epaissir en remuant souvent mais doucement, assaisonner.

Ajouter le jaune d'oeuf et le gruyère râpé.

Mélanger délicatement les blettes à l'appareil (la béchamel), verser dans un plat et passer à four chaud pendant 20 min environ à 180°C.

(Source: Marmiton.org)