Îles flottantes au cumin sur crème de carottes

Pour 2 personnes :

• 250 g de carottes
• 1 petite pomme de terre à soupe
• 1/2 tomate
• 2 blancs d'oeuf
• 1 petite cuillerée à soupe de cumin en poudre
• sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn

1) Eplucher les carottes et la pomme de terre, les couper en morceaux dans une casserole, y ajouter la 1/2 tomate coupée en morceaux. Recouvrir d'eau, saler, et laisser cuire une vingtaine de minutes. Mouliner les légumes en une crème épaisse (si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau).

2) Verser la crème de carottes dans des verrines individuelles.

3) Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, y ajouter le cumin et battre de nouveau.

4) Faire bouillir une casserole d'eau. Prélever une cuillerée à soupe de blancs en neige et le plonger dans l'eau. Retourner constamment pendant 2 à 3 minutes. Disposer sur la crème de carottes, décorer de persil et de ciboulette et servir aussitôt.

(Source : L’Internaute)