Muffins aux courgettes et au gruyère

Pour 20 mini muffins :

150 g de farine

125 g de fromage blanc

5 c à soupe d’huile d’olive

1 sachet de levure

1 œuf

1 courgette

60 g de gruyère râpé

ciboulette, sel, poivre

1) Mélanger la farine avec la levure, puis ajouter l’huile, l’œuf battu et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

2) Laver et râper la courgette, ciseler la ciboulette.

3) Ajouter la courgette râpée, la ciboulette et le gruyère à la préparation de base.

4) Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 20 à 25 min à 180°C (Th.6)

Ces muffins se conservent parfaitement au congélateur. Vous pouvez les décongeler quelques instants au micro ondes avant de les repasser quelques minutes au four.