Tarte aux épinards et à la poire

Préparation: 25 min

Cuisson: 35 min

Ingrédients:

1 pâte brisée

1 tranche de jambon

1 kg d'épinards frais

1 poire bien ferme

2 oeufs

100 g de chèvre

10 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de gros sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)

Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte et la faire cuire 10 min.

Pendant ce temps, préparer la garniture: faire suer les épinards dans une poêle avec le gros sel. Laisser égoutter.

Râper grossièrement la poire et l'incorporer dans les oeufs battus avec la crème. Mélanger aux épinards. Poivrer, saler si besoin.

Répartir la garniture sur la pâte précuite. Déposer des tranches de chèvre et de jambon émietté.

Enfourner pour 20 min.

Source: Christine Combe - Productrice de fromages de chèvre