Tarte aux feuilles de blettes

Pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 600 g de feuilles de blettes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 30 g de Parmesan râpé
• 50 g d'amandes effilées
• 2 yaourts natures
• 2 oeufs
• 6 cl de lait
• sel, poivre
• noix de muscade

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 30 mn

1)     Nettoyer les feuilles de blettes puis les émincer grossièrement. Peler et émincer l'oignon. Dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes.

2)     Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y dorer l'oignon. Ajouter les feuilles de blettes émincées. Laisser cuire sur feu moyen 15 minutes environ. Laisser s'évaporer le liquide. Laisser refroidir.

3)     Dérouler la pâte feuilletée. En garnir un moule à tarte fariné ou tapissé de papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette et le badigeonner avec la moutarde.

4)      Dans une terrine, fouetter les œufs, ajouter les yaourts natures et le lait. Saler, poivrer et mettre la muscade.

5)     Déposer les feuilles de blettes refroidies sur le fond de tarte moutardé. Y verser l'appareil, saupoudrer de Parmesan et d'amandes effilées grillées.

6)     Enfourner pour 30 minutes environ à 180 °C.

 

(Source : L’Internaute)