Tomates séchées

- 1 kg 500 de tomates bien mûres
- thym, basilic, romarin
- sucre, sel et poivre

1) Préchauffer le four à 125° (100° air pulsé)

2) Recouvrir une plaque à patisserie d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson.

3) Couper les tomates en 2 dans le sens de la longueur, les disposer sur une plaque (avec la face coupée en haut)

 
4) Mélanger basilic, une petite pincée de sucre sel et poivre. En enduire les tomates.

5) Glisser la plaque au milieu du four, laisser sécher au moins 3 heures, en laissant la porte du four entr'ouverte. Les tomates doivent être sèches et souples. Laisser refroidir.

conservation en bocal :
-500 grs de tomates séchées
-1 verre de vinaigre de vin rouge
-1 c à soupe d'origan
-2 gousses d'ail
-20 grains de poivre
-50 cl d'huile d'olive

1) Bien nettoyer les tomates séchées avec un linge pour leur enlever d'éventuelles poussières

2) Les passer dans un bol rempli de vinaigre de vin rouge puis les égoutter

3) les disposer dans un bocal en verre en ajoutant entre chaque couche quelques pincées d'origan, des lamelles d'ail. Ajouter pour finir quelques grains de poivre, tasser soigneusement le contenu du bocal afin de chasser l'air puis recouvrir d’huile d'olive. Fermer le bocal hermétiquement

4) Au bout de quelques jours, vérifier si l'huile recouvre bien les tomates, si tel n'était pas le cas - ajouter ce qu'il faut - refermer et garder dans un lieu frais et sec

Les tomates séchées ainsi se conservent un an.

(Source: Supertoinette)