Verrine de betterave

Pour 4 personnes :

• 2 betteraves cuites
• 1 yaourt brassé nature
• 1 cuillère à soupe rase de moutarde
• ciboulette ciselée
• sel, poivre, jus de citron selon convenance

1) Couper les betteraves en morceaux et la mettre dans un blender (à défaut, un mixer)

2) Ajouter le yaourt, la moutarde, le sel, le poivre, le jus de citron, la ciboulette.

3) Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une "crème" bien lisse.

4) Verser dans des verrines et mettre au réfrigérateur ou déguster immédiatement