Betterave blanche confite en croûte de sel

Ingrédients pour 4 personnes:

1 grosse betterave blanche de 500 g

2 kg de gros sel

Préparation:

Laver la betterave, couper les fanes, ne pas l'éplucher.

Recouvrir le fond d'une cocotte allant au four de gros sel sur 3 cm d'épaisseur.

Placer la betterave dessus puis la recouvrir entièrement de sel. Ne pas fermer la cocotte.

Cuire 1 heure dans un four préchauffé à 160 °C.

Laisser reposer 30 minutes.

Casser la croûte de sel, extraire la boule, la couper en 4.

Servir tiède avec une noix de beurre ou un trait d'huile d'olive avec quelques gouttes de vinaigre.

Vous pouvez cuire des betteraves plus volumineuses à raison d'une heure de cuisson pour 500 g.

(Source: www.lexpress.fr )